야채에 대한 다양한 이야기

일반적인 견해는 야채를 날것으로 먹거나 샐러드로 먹는 것이 가장 좋다는 것이지만, 사실 어떤 것은 더 영양가가 있고 더 쉽게 볶아집니다.

하나는 가지인데, 95%의 물로 이루어져 있고 체온을 낮추고 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 그들은 안토시아닌이라는 항산화제를 가지고 있는데, 이것은 열을 가해도 파괴되지 않습니다.

토마토는 기름에 볶은 후에 더 잘 흡수됩니다. 토마토에서 발견되는 리코펜은 노화를 늦출 수 있는 산화 방지제이다. 그것들을 음미하는 좋은 방법은 마늘과 양파를 곁들인 올리브 오일로 요리하는 것입니다.

하지만 토마토에 들어 있는 비타민 B는 흡수되기보다는 인체에 의해 설탕을 소화하기 위해 소모되기 때문에 그들에게 설탕을 뿌리는 것은 좋은 생각이 아닙니다.

당근 역시 껍질을 벗기지 않고 기름에 볶아 먹는 것이 가장 좋습니다. 피부는 항산화 알파와 베타 카로틴을 대부분 함유하고 있습니다.

날 당근의 경우, 비록 날것으로 먹는 추세를 나타내고 있지만, 항산화제의 흡수율은 10%에 불과하지만, 기름에 익히면 60%까지 올라갑니다. 하지만 당근에도 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제가 들어 있어 비타민C가 풍부한 다른 성분으로는 조리하지 않는 것이 좋습니다.

당근을 사과와 함께 먹으면 아스코르비나아제의 효과를 최소화할 수 있는데, 사과에는 비타민C의 손실을 막아주는 구연산이 풍부하거나 식초나 기름을 넣은 후 섭씨 50도 이상으로 가열됩니다.

풋고추는 기름에 녹는 베타 카로틴을 함유하고 있어 자외선으로부터 피부를 보호하는 데 효과적이기 때문에 볶아 먹는 것도 좋습니다. 풋고추는 껍질이 질기고, 볶으면 그 안에 들어 있는 비타민C가 거의 파괴되지 않습니다.

변비를 극복하는 방법

한 조사에 따르면, 신선한 과일은 지나친 다이어트로 인한 변비 치료에 식이섬유 보충제나 약보다 훨씬 더 효과적이라고 합니다.

다이어트 클리닉 365mc가 20, 30대 374명을 대상으로 조사한 결과 10명 중 8명이 살을 빼려다 변비에 시달린 것으로 나타났습니다.

변비 치료에는 과일을 먹는 것이 가장 좋은 방법이라고 답한 사람이 52%였고 운동(34%), 약(27%), 식이섬유 보충제(15%) 등의 순이었다.

변비를 극복하는 최고의 음식은 사과, 바나나, 자몽입니다.

다른 사람들은 요구르트나 다른 유제품, 야채, 해산물을 제안했습니다.

“생산은 살을 빼기 위한 다이어트의 흔한 부작용이고 가장 큰 이유는 칼로리 소비의 감소이다”라고 한 클리닉 직원이 말했다. “그것을 예방하기 위해서 여러분은 일정 수준의 칼로리 섭취를 유지하고 식습관과 다른 습관들을 개선할 필요가 있습니다.”

한국인이 가장 좋아하는 과일

농촌진흥청의 최근 연구에 따르면, 사과는 한국인들이 가장 좋아하는 과일이라고 합니다.

RDA 연구원들은 2009년 12월부터 2013년 11월까지 732가구를 대상으로 어떤 과일을 샀는지 알아내기 위해 연구를 실시했습니다.

연구에 따르면, 그들은 사과에 일년에 평균 85,473원을 소비하는데, 이것은 과일 구매 중 가장 높은 지출입니다(1=1,161원).

“다른 과일과 달리, 사과는 추석이나 추석을 위한 제사나 다른 조상들의 차례상을 준비하는 경우가 많기 때문에 일년 내내, 특히 명절에 사랑 받고 있습니다,” 라고 연구자들이 말했습니다.

한국인들은 클렌틴에 68,856원으로 두 번째로 많은 돈을 썼고, 그 다음으로는 포도 63,441원, 수박 52,720원 그리고 딸기가 45,892원으로 그 뒤를 이었습니다.

사과도 1년에 평균 8.7배로 가장 많이 구입했는데, 최소 2.3배 이상 구매한 배보다 4배 가까이 많았습니다.

온실 재배는 일년 내내 모든 종류의 과일을 즐길 수 있게 하지만, 사람들은 여전히 계절 과일을 사는 것을 선호합니다.

클레멘타인은 10월부터 3월까지, 포도는 8월부터 10월까지, 복숭아는 7월부터 9월까지, 감은 10월부터 11월까지, 수박은 5월부터 8월까지 그리고 딸기는 12월부터 4월까지 가장 인기가 있었습니다.

잠자기 전에 먹으면 안되는 과일

과일은 비타민, 미네랄, 섬유질, 산화방지제가 풍부한 건강한 에너지원으로 기능하지만 과당 함량이 높아 큰 식사 직후나 잠자기 직전에 섭취하면 악영향을 미칠 수 있습니다. 이것은 혈당 수치를 증가시켜 잠재적으로 많은 질병으로 이어질 수 있습니다.

서울 강북삼성병원 이은정(내과) 교수는 “과일 섭취가 건강에 확실히 도움이 된다고 믿는 경향이 있지만 과소비는 실제로 해로울 수 있다”며 “과일 섭취가 건강에 해로울 수 있다”고 말했다.

식품의약품안전처가 실시한 조사 결과를 분석한 결과 한국인의 하루 평균 사당류 섭취량은 61.4g으로 과일 섭취 비중이 가장 큰(24.9%)였다.

사당류의 과다 섭취는 당뇨병, 비만, 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. 특히 당뇨병을 앓고 있는 사람들은 하루 중 특정 시간에 얼마나 많은 과일을 섭취하는지 세심한 주의가 필요합니다.

일반적으로 하루에 두 번 이상 과일을 먹지 않는 것이 좋으며, 한 그릇당 감 반, 귤 1개, 바나나 반개, 사과 1/3 또는 포도 20개에 해당하는 양으로 제한합니다.

또한 병에 든 과일 주스는 종종 과일만큼 영양분이 풍부하지 않고 섬유질과 비타민이 낮기 때문에 마시는 것을 피하는 것이 좋습니다. 부처에 따르면, 청소년들은 이것과 다른 탄산음료로부터 비만의 주요 원인 중 하나인 설탕을 너무 많이 섭취한다고 합니다.

날 음식의 장단점

날음식이 다시 한번 건강한 라이프스타일 유행으로 유행하고 있는데, 음식점이 생겨나고 책을 요리하는 일이 가게들을 강타하고 있습니다.

99세까지 살았던 영양학자 노먼 워드 워커에 근거하여, 지지자들은 인간이 날 음식을 소량으로 먹도록 진화했지만, 그들이 영양소를 요리함으로써 “멸종”하기 시작했을 때 모든 것이 내리막길로 접어들었다고 주장합니다.

이것은 비만, 고혈압, 당뇨병, 만성 피로와 고통과 같은 다양한 문명 질병의 출현을 초래했다고 그들은 주장합니다. 그들은 날것으로 다시 돌아가는 것이 일을 바로잡아 줄 것이라고 믿습니다.

그것이 건전한 과학적 추리이든 아니든 간에, 신선한 과일과 야채를 더 많이 먹는 데는 분명히 이점이 있다.

체중 감량입니다.

섭씨 45도 이하의 어떤 열에서든 준비된 음식은 야채나 과일 주스, 녹색 잎 샐러드, 견과류, 그리고 말린 과일을 포함한 명백한 예와 함께 “원시”로 여겨집니다.

전주리 날음식 전문 요리사는 “비빔밥 날음식이라고 불러도 좋을 것 같아요. 하루에 한 끼만 날것으로 드시면 건강에 좋을 것 같습니다.”

날음식의 가장 큰 장점 중 하나는 살을 빼는 데 좋다는 것입니다. 전씨는 “날것만 먹으면 씹는 시간이 오래 걸리고, 섬유질이 질겨서 그만큼 많이 못 먹는다”며 웃었다. 음식을 날것으로 먹음으로써, 사람들은 자연 효소와 비타민을 있는 그대로 섭취할 수 있는 반면, 고온은 효소의 활력을 감소시킵니다.

조리되지 않은 음식은 높은 수준의 활성 효소를 가지고 있어서 신진대사를 돕고 몸의 해독을 도와줍니다. 왜냐하면 높은 식이섬유가 체내 노폐물과 콜레스테롤을 배출하는 데 도움이 되기 때문입니다.

모두를 위한 것은 아닙니다.

하지만 소화기 계통이 약한 사람들은 조심해야 합니다. 민혜선(한남대 식품영양학과 교수) : “생식 식단은 다이어트에 도움이 되지만 소화기 문제도 일으킬 수 있습니다.”

호서대학교의 정혜경씨는 “날음식을 먹는 것은 우리 몸이 조리되지 않은 음식으로부터 훨씬 덜 소화되고 흡수될 수 있기 때문에 필수 영양소를 충분히 섭취하지 못할 위험이 있습니다.”

강동 경희대병원 영양사 이정주(서울대병원 교수) : “다이어트 섬유는 소화하기 가장 어려운 영양소입니다. 위염에 걸린 사람이나 위산과 소화 효소가 적은 노인들은 조리된 음식을 먹는 것이 좋습니다.”

식이섬유는 칼슘과 철분과 같은 미네랄을 배출하기 때문에, 생식은 또한 빈혈이나 골다공증을 앓고 있는 사람들에게는 권장되지 않습니다.

건강한 식사의 핵심은 날 음식과 조리된 음식 사이의 균형을 유지하는 것입니다.